Resep Membuat Bakso Sapi yang Khas

Bakso Sapi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Bakso Sapi :

• 250 gr daging sapi tanpa lemak (saya: setengah beku).
• 100 gr es batu yang dihancurkan.
• 40 gr tepung kanji/sagu/tapioka.
• 1 sdt garam kasar.
• 1/2 sdt lada bubuk.
• 1/2 sdt kaldu bubuk (saya: r*y*c* rasa ayam).
• 1/2 sdt baking powder.
• 2 siung bawang putih, iris tipis, goreng hingga garing.
• 1 putih telur (ukuran kecil, suhu dingin/dari kulkas).
• 2 liter air untuk merebus.

Langkah-langkah untuk membuat Bakso Sapi :

1. Rebus 2 liter air hingga mendidih. Jika sudah mendidih, matikan api..
2. Sambil menunggu air mendidih, potong kecil-kecil daging. Giling menggunakan chopper/food processor bersama es batu serut..
3. Jika daging sudah halus, masukkan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, baking powder, dan bawang putih goreng. Proses lagi hingga halus dan tercampur rata. Masukkan putih telur. Proses lagi hingga tercampur rata..
4. Masukkan tepung kanji. Proses lagi hingga merata..
5. Note: karena chopper saya kapasitasnya hanya 500 gr, saya membagi dua semua bahan dan memprosesnya bergantian..
6. Tuang adonan ke dalam baskom. Ambil satu kepalan tangan adonan, pencet sehingga adonan keluar di antara jempol dan telunjuk. Cetak menggunakan sendok, dan cemplungkan ke air mendidih yang apinya sudah dimatikan tadi. Lakukan hingga adonan habis..
7. Jika adonan sudah habis, nyalakan api kecil. Rebus bakso hingga mengapung. Jika sudah mengapung, biarkan bakso tetap direbus selama kurang lebih 5 menit. Uji kematangan bakso dengan membelahnya. Jika dalamnya tidak merah, berarti sudah matang. Tiriskan, siap diolah atau simpan dalam freezer..